Il s'agit de la chirurgie des glandes de l'organisme: en pratique, il s'agit surtout de la glande thyroïde, située à la base du cou, comme le montre le schéma ci-dessous. Elle peut augmenter de volume (goître), sécréter trop d'hormones ou être le siège d'une tumeur bénigne ou maligne. Plus rarement, d'autre glandes de l'organisme peuvent être touchées: parathyroïdes, surrénales etc.